文王有“礼” 薪火相传

  10月17日，“巡礼中国”第五届文王贡酒自酿文化节在安徽省阜阳市临泉县文王酒厂隆重举行。

  从一个自酿节庆仪式到文王贡酒活态文化的创意重现，历经5年的“文王自酿文化节”，已成为文王酒业的超级IP，此次文化节更是以巡礼大典为核心，围绕传承周礼、封藏秋酿、尊师重道的精神内核，通过文化、历史、工艺、互动等多维展示，精彩诠释了文王贡酒的文化理念和价值观。

  今年，文王贡酒正满66周岁，自建厂以来，始终传承3000年古法技艺，坚持“文王贡酒、自家酿造”，定位“真实年份、绵甜浓香、非遗酿造”产品特质，弘扬古沈美酒文化，积极履行责任担当，美好声誉响彻大江南北，在竞争激烈的徽酒大军中名列前茅，受到了社会各界的广泛赞誉。

何以巡礼？

——弘扬周礼 塑造文化IP

  于文王贡酒而言，“周礼”正是其文化源头。

  文王贡酒最早可追溯到公元前1042年，文王十子聃季载受封沈子国（今临泉），公元前1039年聃季载献酒周王室，周天子把此酒用于最为隆重的春、秋两祭，乞求天地祖先赐予国人风调雨顺、五谷丰登。民间称之“贡文王、文王贡”，文王贡酒由此而来。

  1958年建厂后，文王贡酒传承3000年古法技艺，守正创新、坚守品质，以酒成礼，推出皇宫宴、文系列、人生系列三大系列，持续发展壮大。

“万丈红尘三杯酒。昔文王之世，礼制初创。观天地之序，察人心之和，遂制礼以化万民。文王贡酒，以酒成礼，为礼之象征。”自酿文化节系列活动之一的周礼易经讲堂上，知名易学博士梁星宇道出了文王贡酒与周礼文化之间千丝万缕的关系。

“传承弘扬中国礼文化是文王品牌的使命担当。”文王酒业党委书记、总经理王越一字一句、铿锵有力，他说，此次的“巡礼中国”主题，就是从传统文化中汲取力量，深深扎根临泉这片沃土，让文王贡成为临泉文化的名片、成为临泉人阜阳人骨子里的骄傲。

  传承二字，离不开一代代匠人。

  文化节上，拜师仪式庄严神圣，一整套匠心传承的拜师仪式，彰显着文王贡酒师带徒的优良传统，传承着文王人对品质的极致苛求。

建厂以来，文王贡酒历经六代匠人的技艺传承，时至今日，文王贡酒的头衔越来越多安徽省非物质文化遗产名录、绵甜型白酒的首创者、“中华老字号”荣誉称号……均是对六代匠人辛勤付出的最好肯定。

何以赋能？

——匠心酿造 科技加持造“绵甜”

  一家酒企想要发挥酒的文化载体作用，产品品质是基础，只有做好了基本功，才可能书写出更多的故事。

文化节现场，各界专家、学者及来自全国各地的消费者齐聚一堂，在烹制文化思想盛宴的同时，一道科技大餐引起众人关注——文王绵甜型白酒产品背后的科研成果。

  要知道，白酒是全球风味组成及感官特征最复杂的蒸馏酒，特别其酿造机理极为复杂，多少年来，文王贡酒一代代酿酒师通过经验总结完善酿酒工艺，以匠心传承酿就岁月经典。

  如今有了现代科技的加持，更让传统技艺迸发出前所未有的活力。

  文化节活动中，中国食品发酵工业研究院副院长王德良揭开了文王绵甜型白酒香味形成机理的奥秘——通过对文王酒业生产所使用到的生产物料的基本性能和菌群结构进行系统性分析，对酿造工艺进行梳理，再从多个方面进行创新改进，最终使得文王酿造的白酒风味更加协调，香气更加幽雅细腻，口感更加绵甜甘爽。

  2023年，由文王酒业、中国食品发酵工业研究院共同起草的《绵甜型白酒》《绵甜型白酒生产技术指南》两项团体标准正式实施，文王成为绵甜型白酒首创者、定义者，为行业的规范化、标准化发展提供了有力支撑。

“循环百道，非遗酿造，久储秘封，真实年份，严检优评，绵甜浓香。”一首《绵甜赋》，让科技因子赋能的文王绵甜型白酒，又增添文化韵味。

通过风味研究，文王贡酒揭开了绵甜型白酒风味的神秘面纱，又结合“风味、健康”双导向，推动白酒产业绿色发展，在做好传统工艺坚守的基础上，以创新精神弘扬传统。

何以焕“活”

——文化引领 提升文王品牌价值

  封藏是中国传统文化里的一部分，也是本届文化节的重头戏——2024文王秋酿头排封坛仪式，赋予白酒二次生命，给了白酒新的生命、新的内涵，将这场盛会推向高潮，紧随其后的文王周礼八艺游园会，满载礼、乐、射、御、书、数、酿、鉴，尽显礼文化的精髓、酒文化的魅力。

  这一盛会，对于文王贡酒来说，是弘扬周礼、年年相约的盛会，更是焕活品牌、美美与共的盛会。

  纵观文王贡酒66年发展史，有“自家酿造”的立足之根，有非遗传承人的匠心坚守，也有生产工艺的转型升级，亦有品牌塑造的焕发“活力”。

未来如何更好焕“活”？

  王越心中十分明确：坚持文化引领，提升品牌价值，以第五届自酿文化节为新开端，在线上推出“问礼全民，以礼相辩，以礼为题”三部曲，全民“询礼” ,掀起思辨礼文化、光大礼文化的热潮。

  焕“活”当然不止文化，产品品质的增强、核心竞争力的提升、市场运营的拓展，就在今年1-9月份，文王公司销售收入、上缴税金实现了双增长，在此基础上，下一步的市场拓展计划尤为关键。

“这几年，文王一直坚持‘产品做简、结构向上’，形成了‘一高、一文、一特’的产线布局，在树立品牌形象，梳理产品结构方面顺应了消费趋势，增加了市场竞争力厚度。”王越说，当前的市场拓展计划重是强临泉、战阜阳，省内市场点状扩张，省外市场优商布局。

  在自酿文化节、群星演唱会等一系列文王品牌文化建设过程中，文王贡酒周礼文化逐渐成为推动产品销售和消费的核心驱动力。因此，在周礼文化的支撑下、在科技研发成果的加持中，文王贡酒未来发展的道路与其市场拓展计划十分契合。

文王有“礼”，以酒为媒，展示着地方特色品牌、“阜阳名片”的丰厚底蕴，亦逐渐成为全国互通的社交语言和外交名片。