【走进阜南系列宣传片】--《弯弯的河水飘香的集》

来源：未知编辑：未知时间：2020-04-20

方集镇，原名方家集，又名滨洪集，始建于宋朝，兴起于明代，设置于清朝，地处两省三县交界，雄踞于洪河北岸，水陆交通方便。镇内店铺林立，商业兴隆，是颍州西南一带的商业重镇。清乾隆年间，阜阳县丞移驻该镇，并更名为滨洪镇，在镇上设立了两座文武衙门，并设有盐、铁等税卡，使方家集一跃成为阜阳县的政治次中心，素有水运码头古镇之称。

陈家祠堂，是目前老街上现存最古老的建筑，北靠王家营，南邻洪河湾，坐北朝南，三进院落， 2012年底被批准为省级重点文物保护单位。古建筑在重生，文脉在传承。承载着历史记忆的阜南方集古镇，在县政府的修缮和有机更新中凤凰涅槃，散发更加迷人的魅力！

古镇的一街一巷，一砖一瓦都是一段历史，一片文字。漫步在方集古街道上，一条条青石路蜿蜒通幽，两厢翠竹、白墙、黛瓦显得古朴素雅，一栋栋瓦房、木屋内不时传来居民们的欢声笑语……

人们常说靠山吃山靠水吃水，地域不同，饮食文化也不同，食文化是所有传统文化的母文化，也是阜南方集千百年码头文化的缩影，更是勤劳阜南人智慧的结晶。

馓子麻花是北方著名时令美食，苏轼在《寒具》诗中，对此大加赞赏:"纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。夜来春睡农于酒，压扁佳人缠臂金。”如金丝套环般的馓子，层叠陈列，轻巧美观，如金条缠绕，九曲十弯，又如琥珀似的雕塑，叫人喜爱不已。

如今阜南县政府早早的把方集馓子麻花申请成为非文化物质遗产，把地方的美食文化放到官网上宣传推广，方集镇多了许多工厂作坊，更多的投入机器生产加工，在保证人工和面、调味的同时，更加精确了温度和时间上的配比，使得麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香，好吃不油腻。

面食文化在皖北地区源远流长，镇民小蒲家的猪肉是自己养殖的猪，他说几十年的生意不能干砸了，用自己养的猪放心。猪肉经过近十个小时焖煮，八角的甜香在卤锅里升腾，诱人的卤肉从浓汤老锅底中捞出，多种芳香与油脂共振，把卤肉豆皮青椒放入锅中翻炒，释放馥郁豪迈的卤香，锅巴馍是卤肉的最佳搭配，这种内柔外脆，以其滚圆和长条的外型，从中间开启一道口子，放入卤肉及豆皮，可谓是肥瘦相间，嫩滑如豆腐，酥香而不腻，满口留余香，深受人们的喜爱。

阜南方集从古至今物产丰富、人杰地灵。特别是近几年，阜南方集的经济发展有了质的改变，当地县政府对方集的产业思路叫：下湾种、上湾养，洪堤两边植白杨，芝麻花生闯市场，畜牧水产做文章。

在当地政府的扶持和推动下，方集小白沙花生如今不仅美誉淮河两岸，而且远销全国各地。谷河两岸的沙土地,给予花生充分的生长空间以及时间，使其颗粒饱满，香脆可口。在原产地开设制作工厂，不单单解决了当地的就业问题，而且缩小的成本，更加有利的推动市场经济的发展。

弯弯的谷河水旁，仿佛能听到千百年前小二的叫卖和船工的号子声，闻到了飘荡在老街上空的清香。这座古镇还不算富有，但它依然是很多阜南人挥之不去的乡愁……

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