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一提到阜阳的这个集镇就会流口水!《弯弯的河水飘香的集》在哪呢?

来源:阜阳热线网 编辑:张哲 人气: 发布时间:2019-02-26
摘要:方集镇,原名方家集,又名滨洪集,始建于宋朝, 兴起于明代,设置于清朝,地处两省三县交界,雄踞于洪河北岸,水陆交通方便。镇内店铺林立,商业兴隆,是颍州西南一带的商业重镇。清乾隆年间,阜阳县丞移驻该镇,并更名为滨洪镇,在镇上设立了两座文武衙门,
  方集镇,原名方家集,又名滨洪集,始建于宋朝,兴起于明代,设置于清朝,地处两省三县交界,雄踞于洪河北岸,水陆交通方便。镇内店铺林立,商业兴隆,是颍州西南一带的商业重镇。清乾隆年间,阜阳县丞移驻该镇,并更名为滨洪镇,在镇上设立了两座文武衙门,并设有盐、铁等税卡,使方家集一跃成为阜阳县的政治次中心,素有水运码头古镇之称。
  陈家祠堂,是目前老街上现存最古老的建筑,北靠王家营,南邻洪河湾,坐北朝南,三进院落, 2012年底被批准为省级重点文物保护单位。古建筑在重生,文脉在传承。承载着历史记忆的阜南方集古镇,在县政府的修缮和有机更新中凤凰涅槃,散发更加迷人的魅力!

古镇的一街一巷,一砖一瓦都是一段历史,一片文字。漫步在方集古街道上,一条条青石路蜿蜒通幽,两厢翠竹、白墙、黛瓦显得古朴素雅,一栋栋瓦房、木屋内不时传来居民们的欢声笑语……

人们常说靠山吃山靠水吃水,地域不同,饮食文化也不同,食文化是所有传统文化的母文化,也是阜南方集千百年码头文化的缩影,更是勤劳阜南人智慧的结晶。

馓子麻花是北方著名时令美食,苏轼在《寒具》诗中,对此大加赞赏:"纤手搓来玉数寻,碧油轻蘸嫩黄深。夜来春睡农于酒,压扁佳人缠臂金。如金丝套环般的馓子,层叠陈列,轻巧美观,如金条缠绕,九曲十弯,又如琥珀似的雕塑,叫人喜爱不已。

如今阜南县政府早早的把方集馓子麻花申请成为非文化物质遗产,把地方的美食文化放到官网上宣传推广,方集镇多了许多工厂作坊,更多的投入机器生产加工,在保证人工和面、调味的同时,更加精确了温度和时间上的配比,使得麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香,好吃不油腻。

面食文化在皖北地区源远流长,镇民小蒲家的猪肉是自己养殖的猪,他说几十年的生意不能干砸了,用自己养的猪放心。猪肉经过近十个小时焖煮,八角的甜香在卤锅里升腾,诱人的卤肉从浓汤老锅底中捞出,多种芳香与油脂共振,把卤肉豆皮青椒放入锅中翻炒,释放馥郁豪迈的卤香,锅巴馍是卤肉的最佳搭配,这种内柔外脆,以其滚圆和长条的外型,从中间开启一道口子,放入卤肉及豆皮,可谓是肥瘦相间,嫩滑如豆腐,酥香而不腻,满口留余香,深受人们的喜爱。

阜南方集从古至今物产丰富、人杰地灵。特别是近几年,阜南方集的经济发展有了质的改变,当地县政府对方集的产业思路叫:下湾种、上湾养,洪堤两边植白杨,芝麻花生闯市场,畜牧水产做文章。


   在当地政府的扶持和推动下,方集小白沙花生如今不仅美誉淮河两岸,而且远销全国各地。谷河两岸的沙土地,给予花生充分的生长空间以及时间,使其颗粒饱满,香脆可口。在原产地开设制作工厂,不单单解决了当地的就业问题,而且缩小的成本,更加有利的推动市场经济的发展。


 

弯弯的谷河水旁,仿佛能听到千百年前小二的叫卖和船工的号子声,闻到了飘荡在老街上空的清香。这座古镇还不算富有,但它依然是很多阜南人挥之不去的乡愁……

责任编辑:张哲